Vinnare av Årets Svenska Måltidslitteratur 2015 i kategorin “À la carte – Best Chef Books.”
Nästan var femte matkasse vi köper slängs idag i soporna. Det motsvarar 25–75 kilo fullt ätbar mat per person varje år i Sverige.
I den här boken tar Paul Svensson oss tillbaka till sin mormors sätt att tänka kring matlagning, en tid då man tog vara på allt. Då rester inte var något som slängdes, utan grunden för morgondagens måltid. En tid långt innan färdiglagade potatisgratänger och frysta fiskpinnar, då sparsamhet och kreativitet gick hand i hand.
Med ett begränsat utbud och stramare plånböcker skapades rätter som hyllade måltiden och nådde nya gastronomiska höjder – ett tidigt exempel på vad vi idag kallar “upcycling”.
“Att leva och verka i nuet, med ena örat mot marken och ena ögat mot horisonten, är min livsfilosofi – och jag är säker på att både min mormor och mamma hade hållit med.”
